Beschrijving
Het mooie familiebedrijf van de familie Provolo vinden wij in één van de zeven valeien van het valpolicella gebied in Mezzane di Sotto.
De familie Provolo maakt al wijn vanaf 1927 en inmiddels is al weer de 4e generatie aan roer en wordt het bedrijf gerund door vader Marco met zijn zoon Maurizio en dochter Alessia.
De wijn
Corvina, de hoofddruif in Valpolicella, is voor 80% aanwezig in deze wijn. Door toevoeging van de Rebo druif valt deze wijn echter niet onder de DOC Valpolicella, maar minstens net zo goed!
40% van de wijn rijpt in betonnen vaten voor 12 maanden, 60% in houten vaten voor 6 maanden. Daarna rijpt de wijn door op de fles voor minimaal 3 maanden voordat de wijn wordt uitgebracht.
Het proeven
Een prachtige vol rode kleur met violette reflecties. Intense aroma’s van rijp fruit tot aromatische kruiden, van specerijen tot cacao.
Heerlijke volle smaken van rijp donker bosfruit, kruiden, vanille en levendige rijpe en ronde tannine.
Waarbij te drinken?
Door zijn aromaticiteit en zachtheid past hij goed bij elk voorgerecht op basis van vlees, maar dankzij de complexe structuur en sterkte kan het ook worden gecombineerd met gerechten zoals gebraad of gegrild vlees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.