Beschrijving
Het is tussen wijngaarden en kreupelhout waar het jonge wijnmakersduo Thomas en Marie-Hélène hun domein hebben opgezet. Op een steenworp afstand van Uzès, en tegenover de Cévennen, profiteren de wijnstokken van de invloeden van deze prachtige bergen. In de omliggende bossen gaan Chardonnay, Syrah en Grenache op in het landschap. De druiven putten hun kracht uit de zand- en kalksteen van hun terroir, wat weerspiegeld in de frisheid en mineraliteit van de wijnen.
Het werk in de wijngaarden is natuurlijk en in harmonie met de biodiversiteit. De percelen profiteren zowel van de AOC Duché d’Uzès als de IGP Cévennes.
De wijn
De Aillargues van Domaine Les Lys is een Chardonnay met een verrassende frisheid door de toevoeging van een beetje Sauvignon Blanc.
Het proeven
Frisse, complexe neus. Levendige aanzet in de mond, evoluerend naar een mooie vette toets. Accenten van citrusvruchten en witte perzik. Mooie lengte. De 10% Sauvignon geeft deze Chardonnay net dat beetje extra frisheid. Een spannende afdronk…
Waarbij te drinken ?
Vooral vis: Schaaldieren met fleur de sel uit Camargues, oesters uit de Thau lagune, langoustines. Gegrilde vis, maar ook kaas (Pélardon met honing). Of als heerlijk fris apero…
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.