Beschrijving
Domaine Le Sollier is een drie generatie oud familiedomein dat wordt gerund door de broers Thomas en Nicolas. Maar ook vader Laurent is nog regelmatig op zijn tractor te zien om de 12 ha wijnvelden te bewerken. Dat beide broers met passie werken is aan alles te merken. Als je Nicolas zoekt vind je hem waarschijnlijk in de wijngaarden waar hij bijna dagelijks te vinden is. Thomas houdt zich met name bezig met de vinificatie en de verkoop. Ga je langs voor een wijnproeverij dan verteld hij niet alleen alles over de wijnen maar laat hij je ook met alle trots dit fraaie domein zien
De ligging van deze prachtige wijngaard is op het zuiden omgeven door de twee kalkhoudende rotsformaties die in de volksmond ook wel ‘Les Jumeaux’ (de tweeling) worden genoemd.
De wijn
De Les Acacias van Domaine Le Sollier is een verrassende blend van Viognier en Roussanne. De druiven worden met de hand geplukt en in kisten van niet meer dan 10 kg verzameld. Tijdens de vinificatie wordt de wijn nauwkeurig op de juiste temperatuur gehouden. Een gedeelte van de wijn is op houten vaten gerijpt gedurende 6 maanden
Het proeven
Een vol aromatische wijn van abrikoos en perzik gecombineerd met gekonfijte citroen en citrusvruchten. Een buitengewoon intensieve en lange afdronk waarbij de houttinten mooi aanwezig zijn.
Waarbij te drinken ?
Serveren bij 9°-11°C bij een witte vis met saus of een goede Hollandse boerenkaas.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.